roo> persistence setup --provider HIBERNATE --database MYSQL --databaseName XXXDB --userName XXX --password YYY
/src/main/resources/META-INF/persistence.xmlを変更して、
<property name="hibernate.hbm2ddl.auto" value="update"/>
createからupdateに変更すると、セッションを超えてデータが保持可能となる。