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ImageJ http://rsb.info.nih.gov/ij/ をUniversal Binary化した
こいつはめちゃくちゃよく使うソフトではあるが、Java で書かれているのでまず PowerPC版をダウンロードしインストールしたあと、ImageJ アプリケーションのパッケージの内容を表示させ、Contents/MacOSの中に入っている JavaApplicationStub を /System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Resources/MacOS/ の中に入っているJavaApplicationStubで上書きすればいい。